El aceite de orujo de oliva es el producto que se obtiene de las aceitunas, una vez que se les ha extraído, por presión, el aceite en las almazaras. Este aceite comparte con el aceite de oliva la composicion de acidos grasos y una vez refinado se enriquece con aceite de oliva virgen, para incrementar el aroma, el sabor y las cualidades del producto final, que es el aceite de orujo de oliva. Estrictos mecanismos de control durante el proceso de producción aseguran la calidad óptima de este aceite, contando con todas las garantías, tanto de origen como de elaboración. Este tipo de aceite representa alrededor de un 10% del total del aceite de oliva producido en España. Debido a su origen, el aceite de orujo de oliva goza de propiedades que lo hacen indispensable en una dieta equilibrada.